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王守义十三香做出来的“腾冲大救驾”这道菜,绝了!

2019-11-14 来源:  浏览:    关键词:腾冲,大救驾,饵块,美食

有刺客?来人啊,上“腾冲大救驾”!

在云南腾冲

有一道很有名的菜

叫“大救驾”

这道菜听起来很大气

让人不禁好奇:这到底是怎样的菜

会起个这么张扬的名字?

今天

小编就带大家一探究竟

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清初,吴三桂率清军打进昆明,南明天子朱由榔(永历帝)逃往滇西腾冲,清军紧追不舍,当时天色已晚,一行人走了一天山路,疲惫不堪,饥饿难忍。找到一户农家,主人把家里认为最好的食物炒在一起,做成了由饵块、鸡蛋,青菜组合的一盘菜。永历皇帝吃后赞不绝口:“炒饵块救了朕的大驾。”从此,"大救驾"便成了腾冲炒饵块的"封号"乃至腾冲饵丝、饵块的代名词。

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云南盛产大米,人们选用优质的大米加工成饵丝饵块,其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可,风味各异,久食不厌。

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大救驾的做法是将饵块切成菱形,先在炒制饵块前过水回软备盘,然后热锅加油,放入葱段和糟辣子爆香,再加入香菇,鸡蛋,西红柿,白菜等翻炒后,加入回软的饵块,要想这道菜口感更丰富,这时候王守义十三香麻辣鲜就上场啦,加入适量继续翻炒,几分钟后,一盘香喷喷的炒饵块就做好了。

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色香味俱佳,让人看起来食欲大开,味道香辣适度,饵块细腻香滑,吃起来有劲道。

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这道美食老少皆宜,最重要的还有个响亮的名字。它不仅救了永历皇帝的大驾,名声远扬,前来游玩的人体力耗尽,疲惫饥饿的时候,同样一饱食腹,怎能不受人喜爱呢?


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